PROFILE
すながわあけみ
那覇市出身。那覇商業高校卒業。
沖縄銀行に入行し７年間勤め、結婚を機に退職。 1994年、ご主人と共に飲食店を立ち上げ、専務取締役となる。居酒屋や焼肉店を県内に４店舗経営。 2006年６月、那覇新都心に健康ダイニング万菜をオープン。
ディナータイムの午後６時、オープン前から出来立てのヘルシーバイキングを求め、多くのお客さんがウェイティングフロアに集う。杖をついた初老のご婦人を囲む女性のグループ、幸せそうな中高年のご夫妻、若いカップルなど。毎日、多彩な年代のお客さんが、健康ダイニング・万菜のオープンを楽しみに待っている。
▼化学調味料を使わず、素材の味を引き立てる
広大な新都心公園のすぐ横に、砂川あけみさんがトータルプロデュースをつとめる「健康ダイニング・万菜（ばんざい）」がある。広い駐車場に囲まれたウッディな雰囲気の２階建てで、１階が洋風居食屋の食彩館だ。
木と植物のぬくもりに満ちた階段を上がると、柔らかな光に包まれた空間が広がる。
化学調味料を一切使わず、有機野菜や減農薬野菜で、お客様の健康を考えながら、手間ひまかけた料理を作る。気取らない活気に満ちたバイキング形式で、常時約80種の健康料理が並ぶ。
赤黄緑紫など、鮮やかな彩りに満ちた旬の有機野菜がひときわ目を引く。
砂川あけみさんは、「万菜」を経営する(有)永産業の取締役兼経理として、店舗のトータルプロデュースを担当している。
昨年６月にオープンした「万菜」は、１年半を迎え、ディナーだけでなく午前11時半からのランチにも、平日から多くのお客様が集う。
バイキングの大台にずらりと並ぶ色とりどりの料理。それぞれの素材と特徴が、手書きで記され、また、繊細な味をひとつひとつ楽しめるよう、和のテイストを生かしたかわいい小皿もふんだんに用意されている。
▼自身のアレルギーを克服した 食の改善がきっかけ
あけみさんは、那覇市で生まれ育った。那覇商業高校を卒業し、沖縄銀行に就職すると７年間勤め、結婚を機に退職。子育てをしながら、ご主人の仕事を手伝うようになった。
13年前にご主人が飲食業を立ち上げ、(有)永産業を設立。当時は、久茂地の一等地にある大手飲食チェーン店を譲り受け、夫婦ふたりの二人三脚で経営にたずさわった。
その後、順調に店舗が増え、大里、泡瀬などに系列店を出店。現在は、居酒屋３店、焼肉店１店を経営している。
あけみさんご夫妻は、「万菜」のある場所で、焼肉レストランを経営していた。健康ダイニングへ業態転換したのは、あけみさん自身が食生活を通して、心と体の健康を取り戻したことがきっかけだった。
３人の子育てをしながら、ご主人と飲食店を切り盛りし、健康には自信のあったあけみさんだったが、３年前突然のアレルギー症状に襲われた。
病院で検査しても原因が分からなかった。それで、自身の食生活を見直すようになった。
当時のあけみさんはワインが好きで、食事の時によく飲んでいた。それで、食生活が和食よりも洋食に偏っていた。
それらを長期にわたり摂取した結果、アレルギーが出たのでは…と思った。そんなある日、食とミネラルについてのセミナーと出会う。食育について真剣に考えるようになった。
野菜とミネラルが豊富な食生活へ改善するうち、アレルギー症状は次第に改善していった。
▼次世代につなげる食の提案
食生活の改善を通し、あけみさんは体と心の健康を取り戻した。
自身の体を助けてくれた健康に良い食事を、多くの人に食べてもらえる店を作りたい。次の世代を考えていく時、あけみさん自身にとって食を大きく見直す時期となった。
昨年６月、健康ダイニング～万菜がオープン。初日のランチタイムに食べに来たお客様が、その日の夜一番にまた食べに来てくれた。
あけみさんのコンセプトに賛同し、ヒーリングライターの米盛智恵子さんも、万菜の広報活動に力を添えた。
米盛さんは、α波を増大させる独自のヒーリング文字で有名な文字作家だ。
各テーブルに配されたリサイクル式のランチョンマットに、米盛さんのヒーリング文字でメッセージが描かれている。
無添加・無農薬が当たり前のようにうたわれる昨今、あけみさんがプロデュースする万菜は、自身のアレルギーを改善した経験による説得力に満ちている。
インタビューの途中、小さな子供を連れた若い妊婦が通りを歩いていた。あけみさんはあたたかな目でその姿を見守りながら語る。
「食を通して、次世代につなげる食を提案していければと思います。若い人や次世代をつなぐ人へ、食の大切さを分かっていただきたい。それを提案できる店になりたいと思っています。
今後の方向性として、食の大切さを自然なかたちでお手伝いできるようにしていきたいです。食を通していろいろなコミュニケーションもとれますし、体だけでなく心も作っていきます。
万菜へ来て、召し上がって頂いて心が元気になる。そんな店を目指しています」
▼このお仕事を目指す人たちへ
「いろいろな人が集まっているのが職場です。多くの人の意見を受けとめて、明るい気持ちで毎日と付き合って下さい。それによっていろいろなことを学ぶ力が大きくなります。ぜひ素直な気持ちで仕事に向き合ってください」
Information
野菜を愛に変える 健康ダイニング
住／那覇市おもろまち3-7-26 2F
℡／098-941-7755
営／ランチ11:30～15:30
ディナー18:00～23:00
http://www.kenkou-banzai.jp
◎ランチタイム
大人1,480円、シルバー（65歳以上）1,380円、小学生850円、幼児（3歳以下無料）450円
◎ディナータイム
大人1,980円、シルバー（65歳以上）1,780円、小学生1,050円、幼児（3歳以下無料）650円
◆新年会にもどうぞ
お一人様２時間飲み放題つきで3,000円
