炭火焼きうなぎ竹田

【 こだわり1.備長炭 】
高温の備長炭で焼く、関西風の本格的な調理法でしっかりと焼き上げた鰻は、外側はパリッと、中はふんわり。炭火焼きにしか出せない香ばしさと、絶妙な焼き加減での鰻を堪能してほしいというこだわりから、焼きは店主のみ行っています。

【 こだわり2.鰻 】
沖縄では入手が難しい国産の活鰻を、水からあがったばかりの新鮮な状態で毎日仕入れています。注文を受けてから活鰻をさばき、串を打ち、高温の備長炭で外はパリッと焼き上げた鰻に仕上げています。

【 こだわり3.リノベーション 】
別の飲食店だった店舗を、自分たちで鰻屋仕様にリノベーション。
外観・内観でたくさん使用している焼杉は1枚1枚丁寧に焼き上げ、塗装では出せない味のある色合いにこだわりました。また、コロナ禍でも安心して利用してほしいという想いから、店内を焼杉で仕切り、くつろげる個室を増やしました。